Côte d’Ivoire : Culture œnologique, ce que compte faire le Sommelier Frédérick Tanoh pour la jeunesse

Après avoir conseillé une clientèle parmi les plus exigeantes dans les plus prestigieux établissements hôteliers de Londres, Frédérick Tanoh nourrit aujourd'hui une ambition qui dépasse les grands crus et les tables étoilées. Le sommelier franco-ivoirien souhaite mettre son expertise internationale au service de la promotion du patrimoine gastronomique de la Côte d'Ivoire, convaincu que les produits du terroir national méritent une reconnaissance à l'échelle mondiale.

À travers des expériences culinaires inédites, il entend démontrer que les spécialités ivoiriennes peuvent dialoguer avec les plus grands vins sans perdre leur authenticité. Pour lui, la gastronomie constitue bien plus qu'un art de vivre : elle est un puissant vecteur de culture, d'identité et de développement économique.

Cette vision a pris corps récemment à Abidjan lors d'une soirée gastronomique organisée à L'Atelier d'Afrique. Aux côtés du chef Traoré, Frédérick Tanoh a imaginé un voyage sensoriel où les produits emblématiques de la cuisine ivoirienne ont rencontré des vins soigneusement sélectionnés. Soumara, hibiscus et autres saveurs locales ont ainsi révélé de nouvelles expressions gustatives, sous le regard curieux de convives séduits par cette approche innovante.

Cette démarche est le prolongement d'un parcours construit dans l'excellence. Diplômé de l'École Hôtelière de Bretagne avec une spécialisation en sommellerie, Frédérick Tanoh s'est ensuite perfectionné dans plusieurs établissements de renom au Royaume-Uni, notamment Mirabelle Restaurant, Le Pont de la Tour et OXO Tower Restaurant.

Son expertise lui a permis d'accéder aux fonctions de Chef Sommelier dans des maisons prestigieuses telles que The Langham London, Rosewood London et le très sélect Aspinall's Club, où il a conseillé une clientèle internationale sur les grands vins, les spiritueux et les cigares d'exception.

Mais derrière ce parcours se cache aussi une histoire familiale. Issu d'une lignée de vignerons de la région française de Cognac, il grandit au contact de la vigne et développe très tôt une passion pour l'univers du vin. Sa double culture, française et ivoirienne, façonne aujourd'hui sa vision : rapprocher les grands terroirs viticoles des richesses culinaires africaines.

Au-delà des dégustations, Frédérick Tanoh se donne également pour mission de transmettre son savoir. À travers des masterclass, des ateliers et des formations, il initie les amateurs comme les professionnels aux subtilités des accords mets-vins et contribue à démocratiser la culture œnologique sur le continent.

Pour ce fils de la diaspora, valoriser la gastronomie ivoirienne ne consiste pas seulement à revisiter les recettes traditionnelles. Il s'agit de créer des expériences capables de séduire les palais les plus exigeants et de faire de la cuisine ivoirienne une référence internationale. Son engagement témoigne d'une conviction profonde : le terroir ivoirien possède tous les atouts pour s'imposer sur les grandes scènes gastronomiques, à condition d'être porté par une vision, un savoir-faire et une exigence à la hauteur de son potentiel.

Moustapha OUATTARA